Buffet vegano no casamento: monte um cardápio delicioso no grande dia

Mais do que uma tendência mundial, o veganismo é um estilo de vida. Vai além de não comer alimentos originados de animais. Inclui ainda não usar roupas feitas com couro, peles, lã ou qualquer outro tipo de derivativo. Geralmente, quem adota essa filosofia, também não contrata serviços ou compra produtos de empresas que testam em animais; entre outras atividades.

Muitos noivos e noivas têm receio de colocar um menu vegano no casamento e serem mal recebidos pelos convidados, que provavelmente não são todos veganos.  Mas, acredite, adotar esse tipo de cardápio é uma oportunidade não só de surpreender os amigos de familiares no grande dia como aproveitar para explicar um pouco sobre esse estilo de vida.

Uma boa dica é já abordar o tema no texto do convite e também no cardápio impresso no dia casamento. Explique para os convidados que vocês acreditam que, para se alimentar, nenhum animal precisa sofrer, e por isso optaram por um menu vegetal, mas muito saboroso. No convite, vale até citar algumas opções do que será servido no dia – afinal, muita gente nem sabe o que é veganismo e torce o nariz sem conhecer as diversas opções deliciosas que esse estilo de vida oferece. Lembre a eles que o veganismo não é sinônimo de pouca variedade de comida.

Com o grande número de adeptos a causa, buffets e restaurantes têm pensado em receitas saborosas para quem quer adotar a dieta vegana também em casamentos. Independente de qualquer coisa, quem pensa em adotar esse tipo de menu precisa correr atrás de algum especialista – eles saberão fazer todas as substituições dos tradicionais pratos de casamento e ainda apresentar pratos inovadores. Não deixe de experimentar tudo o que será servido no dia da festa e, se possível, leve alguém não-vegano para essa degustação.

Pensando justamente nos noivinhos e noivinhas que cogitam em escolher o cardápio vegano para o grande dia, o Projeto Noivinha separou algumas ideias de pratos veganos para surpreender os convidados e deixar qualquer um com água na boca. Afinal, se a comida for boa, não importa se tem carne ou não!

● Coquetel de recepção e/ou degustação

Pães com recheio de queijo de amêndoas

Tempurá sem ovo de vegetais

Dadinhos de tapioca fritos com geleia de pimenta

Frutas secas (castanhas, nozes, etc) e frutas frescas da estação

Tostadas com paté de manga ao curry

Espetinhos de verduras

Pão de queijo com base de batata, inhame ou aipim;

Mini-torradas de pão integral, acompanhadas de geleias de frutas, queijos feitos à base de castanhas ou até mesmo tofu;

Queijos veganos

● Entradas

Use e abuse dos complementos de salada, como palmito, frutos secos, torradinhas, azeitona, etc.

Creme de alho poró, creme de abóbora e mandioquinha

Escondidinho de soja com castanha do pará

Sopa cremosa de alcachofra

Canapé de humus com pão de pitta

Satay de legumes grelhado e coxinha de jaca

Rolinho com legumes

Hummus de couve flor com alcachofras grelhadas

Aspargos verdes grelhados ao aioli e amêndoas crocantes

Sushis de vegetais

Gazpacho andaluz

Cogumelos com batatas rústicas

Ceasar salad no cone

Cuscuz com pimentões e biquinho e/ou com manga e passas

Copinho de polenta crocante com geleia de amora

Coxinha de jaca com massa de raízes

Quibe com recheio de grão de bico e castanhas

Berinjelas e pesto

Stick de abobrinha com ervas

Canapé de Humus com pão de pitta

Batata Rosti com creme de funghi

Rolinho de berinjela ou berinjela com tomates

Satay de legumes grelhado

Mini Cuscuz de legumes

Cestinha de salpicão vegetariano

Canapê de morangos com caviar de vinho

● Prato principal

Pense logo nos substitutos da proteína. Algumas boas opções são: cogumelos, tofu temperado, etc. Além disso, dê 3 opções de prato principal aos seus convidados.

Abóbora recheada com tofu

Ratatouille vegana

Caril cremoso de tofu e amêndoas

Risoto de cogumelos e rúcula

Miscelância de cogumelos selvagens e aspargos flambados no saquê

Seitan assado com especiarias e arroz de laranja

Beringela recheada com cogumelos acompanhada de creme de mandioca

Nhoque de batata e abóbora com molho de  tomate

Risoto com tofu defumado em marinada de azeite de castanha do Pará

Paella de vegetais com açafrão

Shimeji com legumes

Ragú de lentilhas ao curry com redução de leite de coco

Tabule de couve flor

Escondidinho de cogumelos

Bobó de coco ou pupunha

Robata de carne de soja com purê de mandioquinha

Risoto de arroz vermelho com shitake

Hambúrguer de grão de bico com espinafre

Curry de lentilha com arroz de coco

Risoto de limao siciliano

Polenta com ragu de cogumelos

Hambúrguer de berinjela com batata rústica

Suflê de legumes

Beringela parmegiana

Torta de cebola e sementes

● Sobremesas

Uma boa opção é fazer ilhas de sobremesa onde os convidados podem se servir. Lembre de pensar na estética do bolo decorado, mas foque no sabor. Afinal, existe chocolate, ganache e até chantilly vegano.

Cupcakes veganos

Brownie vegano

Bolo vegano

Panna Cotta de laranja e amora

Cheesecake vegano de frutas vermelhas

Cookies de chocolate e menta, brigadeiros de morango e brigadeiros de batata doce

Sorbet de limão siciliano e manjericão servido na própria fruta

Pudim de chia com banana

Torta de nozes com caramel

Brigadeiro e beijinho vegano

Creme de pera com hortelã

Cocada de forno cremosa

Flan de laranja

Descontruído de banana com crocantes

Arroz cremoso com flor de sal

Mousse de leite de coco com baunilha e calda de frutas amarelas

Verrine Uva com uvas sem semente, creme de castanha de caju com fava de baunilha, açúcar demerara e cobertura de ganache feita com chocolate

Iogurte à base de leite vegetal acompanhado de granola artesanal feita com flocos de arroz, coco, uvas passas, cranberries, pistache, chia, cardamomo e banana

Chia Pudim semente de chia hidratadas no leite de coco com cobertura de geleia artesanal de morango

Manjar de Tapioca pérolas de tapioca cozidas em leite orgânico de coco e de amêndoas, adoçado com açúcar demerara.

● Mesa do café

E qual a diferença de uma mesa ‘normal’ e a vegana? Os biscoitinhos! Os veganos não usam produtos com origem animal em sua composição, como leite ou ovos.

Café

Açúcar (você pode optar pelo orgânico)

Adoçante

Biscoitinhos veganos

● Bebidas

É comum que as bebidas mais comuns em casamentos usem derivativos animais. Por isso, vale pensar em opções veganas para seu cardápio.

Água saborizadas (limão é a mais comum)

Caipirinhas de frutas da estação (que tal inovar? Caipirinhas com limão serão muito bem-vindas, mas que tal pensar em uva, morango, tangerina e mais?)

Drinks que não usam produtos de origem animal em sua composição (analisar se as bebidas alcóolicas também são animal-friendly)